香精香料行業(yè)是現(xiàn)代工業(yè)的重要組成部分，其能賦予產(chǎn)品相應(yīng)的氣味，提高產(chǎn)品的感官品質(zhì)，因此也是與消費者息息相關(guān)的重要行業(yè)之一。
香精香料在使用的目的一基本相似，主要用干提高風味，但一者的來源和應(yīng)用則稍有不同。香料主要來源+天然的植物或其加工品，少部分是合成的產(chǎn)品;香精則是在香料的基礎(chǔ)上通過現(xiàn)代化的提取、萃取等技術(shù)制成的濃縮調(diào)配混合物。
在應(yīng)用上，香精的范圍較廣，涉及食品、藥品、日化等行業(yè)，而天然香料的直接應(yīng)用主要存在干食品行業(yè)，我們?nèi)粘Ｊ褂玫恼{(diào)味料就屬干此類。
香精香料屬于食品添加劑，執(zhí)行國家標準GB 2760，是為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
在發(fā)展勢頭上，香精與香料都具有較好的持續(xù)增長力，其中香料的增長更為顯眼。一方面，來源與市場對香料需求的擴大，除了食品工業(yè)發(fā)展的帶動外，在天然提取物應(yīng)用不斷深化的當下，香料也成為提取物的重要來源之一;另一方面，香料作為香精的原料之一，香精需求的提高也變相拉動了香料的需求量。
例如我們食品中經(jīng)常使用的玫瑰油，屬于香精香料，是天然的植物通過現(xiàn)代化的提取、萃取等技術(shù)制成的。玫瑰味道香濃，能夠愉悅心情，生產(chǎn)成的玫瑰油凝膠糖果，更是成為女生經(jīng)常食用的產(chǎn)品。
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